ベジミートスパゲティ＠プチマクロビ

ベジミートスパゲティ
<材料>（2人分）

• にんにく・・・1かけ
• オリーブオイル・・・大1
• ★玉ねぎ・・・1/2個
• ★生しいたけ・・・3枚
• ★赤唐辛子・・・お好みで
• トマト・・・1個
• 茄子・・・1/2本
• ピーマン・・・1個
• くるみ・・・大2
• 塩・みそ・しょうゆ・胡椒・ケチャップ・・・各少々
• パスタ・・・200g
• パセリ・・・少々

<作り方>

1. フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクと★を入れて中火で香りを引き出す。
2. みじん切りにした野菜たちとクルミを炒める
3. パスタの茹で汁で柔らかくなるまで煮る
4. 味噌・醤油各大1ずつ入れて、塩コショウで味を調えて、ケチャップで気持ち色づけ
5. パセリを飾って、でっきあがり～

くるみの触感が、なかなかいい味だしてます。ミートパスタ風だけど、肉なしって言わなきゃ、わかりませんょ（＾m＾）